印尼侨眷南宁创业记：南洋糕点传家风

# 印尼侨眷南宁创业记：南洋糕点传家风“靠着从父母那里学来的制糕手艺，许多外地客人愿意千里迢迢赶来，尝尝我这里的印尼特色风味糕点。”印度尼西亚侨眷蔡诚皞说。蔡诚皞在广西—东盟经济技术开发区经营着一家餐厅，同时也是印尼糕点工作坊，店里的糕点和印尼菜深受当地东南亚归侨青睐。每逢清晨，手工制作的千层糕、蜂窝糕就会被整齐地摆放到食品柜中，老食客们会寻着店里的斑斓叶香气而来。餐厅所在地前身是武鸣华侨农场，曾先后安置来自印尼、越南等9个东南亚国家的归侨约1.2万人。近日接受中新社采访时，蔡诚皞介绍，其父蔡俊江曾在印尼雅加达生活，20世纪60年代回到国内，居住在武鸣华侨农场，诸如自制印尼美食、唱印尼歌等生活习惯一直保留至今。“在口味和用料方面，我总会征求父亲的意见，传承味道更需严谨。”蔡诚皞说，他常往返印尼采购原材料，制作糕点时坚持手工工序，聘用印尼华侨厨师，只为追求印尼本味，让更多人品尝到异国风情。在蔡诚皞的童年记忆中，印尼糕点是每逢过节时才能品尝到的喜悦，也是归侨家庭勇敢面对生活的底气。“旧时为求得一份温饱，父母和亲戚们搭伙做些小糕点售卖，外婆传下来的手艺，让一家人饿不着。”蔡诚皞曾前往广东学习印尼语，从事过旅游以及外贸等工作。多年打拼后，2019年回乡发展，他和妻子重拾祖传手艺，因以其父口味为标准，餐馆便取名为“印尼爸爸”，接力传承印尼制糕手艺，续写跨越半个多世纪的南洋风味。蔡家糕点从家庭小灶台到如今的大餐厅，已香飘数十年，蔡诚皞也在不断开拓客源，探索新的销路。他表示，过年等节庆时，印尼糕点销售十分火爆，线上订单不断，甚至远销到上海、福建等地。为让远方食客也能尝鲜，他尝试使用真空包装，并计划后期在更多城市及南宁其他辖区拓展糕点业务。闲暇时，已退休的蔡俊江仍会到店里帮工。每逢节庆时分，人们到店相聚，听印尼歌曲，欢歌共舞，昔日印尼菜小店如今渐成归侨聚会的地方，他觉得晚年生活充实又幸福。看着子女继承手艺，保留蔡家跨越山海的味蕾记忆，蔡俊江表示，这份印尼香便是他们的根。